HALLACAS - COMO HACER HALLACAS - RECETAS PARA TODA OCASION

beef

🥗Healthier: turkey

💰Cheaper: chicken

Turkey reduces fat content while still providing protein.

green olives

🥗Healthier: black olives

💰Cheaper: pickles

Black olives offer a similar flavor profile.

pork

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: ground turkey

Tofu is a lower-calorie option, while ground turkey is more affordable.

banana leaves

💰Cheaper: parchment paper

Parchment paper can be used for wrapping when banana leaves are unavailable.

Calentar bastante aceite achot en un sartén a fuego alto.

Agregar 1 cebolla blanca finamente picada y 1 cebolla morada picada, mezclar hasta que empiecen a cristalizar.

Añadir 2 ramas de cebolla en criollo, 1 rama de apio picada, 1 pimentón rojo, 1 pimentón verde y abichuelas al gusto, mezclar por unos minutos.

Agregar 5 dientes de ajo bien triturados y mezclar bien, cocinar hasta que los vegetales se cristalicen un poco.

Transferir 1 kg de carne troceada a una olla de presión y agregar suficiente agua (aproximadamente 6 L).

Incorporar los vegetales sofritos, 1 ramita de romero fresco, 1 cucharada de sal, 0.5 cucharada de comino molido, 0.5 cucharada de paprika, pimienta de cayena al gusto, 3 cucharadas de salsa inglesa y un chorro de vinagre casero.

Mezclar bien y cocinar a fuego alto durante al menos 40 minutos o hasta que la carne esté suave.

Retirar la carne de la olla y dejar enfriar para desmechar.

Colar el líquido sobrante y reservar las verduras para hacer el guiso.

En un sartén, agregar la carne desmechada y mezclar con sal y pimienta negra al gusto hasta que el líquido se reduzca.

En un recipiente, colocar 1 kg de harina de maíz blanca precocida, un puñadito de sal y un chorro de aceite achot.

Mojar la harina con el caldo de la cocción de la carne poco a poco, amasando durante unos 7 minutos hasta que quede suave.

Agregar un chorrito de aceite vegetal y mezclar por unos minutos más.

Untar hojas de bijo con aceite achot y colocar una o dos hojas en la superficie.

Agregar una bolita de masa y presionar, luego colocar la carne desmechada en el centro.

Añadir pimentón, cebolla blanca, uvas pasas, aceitunas y alcaparras al gusto.

Cerrar las hojas y quitar el exceso, asegurando que la masa cubra el relleno.

Amarrar las hallacas con hilo de cocina de aproximadamente 1 m, asegurando que no se suelten durante la cocción.

Colocar las hallacas en una olla con suficiente agua caliente y agregar una cucharada de sal, disolver bien.

Agregar las hallacas a la olla, asegurándose de que haya espacio suficiente.

Cubrir las hallacas con hojas de bijo y cocinar.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary