Recette : Poulet rôti de Thierry Marx - Les Carnets de Julie - Le poulet rôti

red wine

🥗Healthier: non-alcoholic red wine

💰Cheaper: grape juice

Non-alcoholic options provide similar flavor without alcohol.

bacon

🥗Healthier: turkey bacon

💰Cheaper: smoked sausage

Turkey bacon reduces fat while still adding smokiness.

chicken stock

🥗Healthier: vegetable stock

💰Cheaper: water with seasoning

Vegetable stock is lighter and can be made at home.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier and provides a different flavor.

Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante.

Préparez le poulet : bridez la volaille, salez légèrement votre poulet à l’intérieur, faites-le blanchir dans l’eau bouillante pendant quelques secondes, ressortez-le et faites-le sécher.

Placez le poulet dans une cocotte avec l’huile de pépins de raisin, l’ail, le laurier et le thym.

Marquez d’abord les cuisses pour avoir une couleur uniforme, puis repositionnez le poulet sur le dos.

Enfournez le poulet pour 1 h 10 de cuisson.

Préparez la purée : faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau bouillante avec du gros sel, un bouquet garni et de l'ail pendant 20 minutes.

Une fois cuites, épluchez les pommes de terre à chaud et réduisez-les manuellement à l'aide d'un moulin à légumes.

Passez la pulpe au tamis pour casser les fibres de l'amidon.

Rajoutez du lait chaud et salé puis mélangez en surveillant la texture.

Rajoutez le beurre et remuez bien.

Sortez le poulet du four, placez-le dans une assiette creuse et versez le jus de cuisson autour, accompagnez-le de la purée.

Cooking Techniques

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