PESCADO GUISADO EN SALSA CON CAMARONES Y ALMEJAS

white fish

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: canned tuna

Tofu is a plant-based option, while canned tuna is more affordable.

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: chicken broth

Non-alcoholic wine maintains flavor, while chicken broth is a cost-effective substitute.

Lavar los camarones para pelarlos.

Hervir agua y agregar los camarones durante 2-3 minutos.

Retirar del fuego y escurrir los camarones, dejándolos enfriar.

Mientras los camarones se enfrían, calentar aceite de oliva en una olla.

Agregar la mitad de la cebolla troceada y la mitad del pimiento troceado, y pochar por 1 minuto.

Agregar los tomates troceados y dejar integrar por 2-3 minutos.

Reservar los camarones pelados y usar las cabezas y pieles para hacer un caldo.

Licuar las cabezas y pieles de los camarones con el agua de cocción.

Colar el caldo obtenido y reservar.

Triturar los vegetales sofritos para hacer la salsa.

Colocar la salsa de nuevo en la olla y agregar el azafrán, pimentón dulce y sal.

Agregar el caldo de camarones y remover bien.

Agregar el resto de la cebolla y pimiento, y ajustar la sal al gusto.

Dejar hervir y luego agregar la raya y merluza.

Opcionalmente, agregar 2 langostinos como adorno.

Agregar las almejas y los camarones pelados.

Cocinar a fuego bajo durante 10 minutos, tapando la olla.

Dejar reposar un poco antes de emplatar.

Servir con papas cocidas y espolvorear con perejil.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens