Ossobuco Rezept 🇮🇹 Klassiker der italienischen Küche

veal shank

🥗Healthier: chicken thighs

💰Cheaper: pork shank

Chicken thighs are lower in cost and calories.

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: chicken broth

Non-alcoholic wine maintains flavor without alcohol.

beef broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water + bouillon cubes

Vegetable broth is lower in calories and cost.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier, while margarine is a cost-effective option.

Gemüse grob schneiden.

Knoblauch hacken.

Fleisch von den Seiten einschneiden (diagonal).

Fleisch beidseitig in Mehl wenden.

Fleisch von den beiden Seiten bei starker Hitze anbraten.

Gemüse in Olivenöl braten.

Knoblauch hinzufügen.

Weißwein hinzufügen und etwas verdunsten lassen.

Tomatenmark hinzufügen.

Fleisch in den Topf mit dem Gemüse geben.

Gewürze hinzufügen.

Brühe angießen (so dass die Brühe das Fleisch bedeckt).

salzen, wenn die Brühe ungesalzen ist.

zugedeckt 2,5 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen.

Cooking Techniques

Spice Level:

Allergens