Astuce du chef : réussir la sauce aioli au citron vert

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is more affordable while still providing a neutral flavor.

egg yolks

🥗Healthier: aquafaba

💰Cheaper: egg substitute

Aquafaba is a vegan alternative that mimics the emulsifying properties of egg yolks.

Incorporer le lait dans la mie de pain jusqu'à bien imbiber.

Séparer le blanc du jaune d'œuf.

Éplucher 4 gousses d'ail et les couper en deux.

Mettre l'ail dans le pilon et enlever le germe.

Zester le citron vert.

Broyer l'ail et le zeste de citron vert dans le pilon.

Ajouter la mie de pain imbibée au mélange dans le pilon.

Incorporer l'huile d'olive progressivement en mélangeant.

Ajouter un petit peu de sel et de poivre au goût.

Goûter et ajuster la consistance.

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