Lapin en cocotte - recette allégée par chef de cuisine diététique

rabbit

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: pork

Chicken is more widely available and less expensive than rabbit.

bread crumbs

🥗Healthier: panko

💰Cheaper: crushed crackers

Panko provides a lighter, crispier texture.

vegetable oil

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: canola oil

Olive oil offers better flavor and health benefits.

fresh herbs

🥗Healthier: dried herbs

💰Cheaper: none

Dried herbs are more accessible and have a longer shelf life.

Faites revenir les lardons et les échalotes 5 min dans une cocotte en fonte, puis réservez-les sur un plat recouvert de papier absorbant.

Videz la graisse de la cocotte et mettez-y les morceaux de lapin à dorer 3 min à feu vif.

Saupoudrez-les de la farine, puis versez le vin et laissez cuire 2 min.

Baissez le feu, ajoutez les lardons et les échalotes, le bouillon de volaille, le bouquet garni et le romarin.

Salez et poivrez.

Couvrez et laissez cuire 30 min environ.

Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 15 min.

Ôtez le bouquet garni et servez.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens