Recette de Ragout de bœuf à l'italienne - 750g

red wine

🥗Healthier: grape juice

💰Cheaper: cooking wine

Grape juice offers a non-alcoholic option while cooking wine is more affordable.

beef broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water with seasoning

Vegetable broth reduces calories and can be made inexpensively.

mushrooms

🥗Healthier: zucchini

💰Cheaper: canned mushrooms

Zucchini provides a similar texture with fewer calories.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil is healthier, while canola oil is often cheaper.

La veille :Dans un grand récipient profond, déposez les morceaux d'épaules, découpés en morceaux de 5 cm.Ajoutez les herbes, les échalotes, l'ail, aisni que la carotte coupée en julienne.Ajoutez également l'huile d'olive, l'Armagnac et le vin.Laissez mariner le tout pendant 24 h, n'oubliez pas de remuez de temps en temps.

Le lendemain :Faites égoutter les morceaux de viande marinés et essuyez-les.Dans une cocotte, faites-les revenir dans le saindoux.Ajoutez le jambon de Bayonne coupé en cubes, les oignons, 1 gousse d'ail et saupoudrez de farine. Rajoutez un bouquet garni.

Filtrez la marinade, assaisonnez-la et ajoutez-la à la viande.Laissez mijoter 120 min jusqu'à ce que la viande soit tendre.Servez chaud !

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary