Jocon Guatemalteco (Green chicken stew) #Guatemala #comida

tomatillos

🥗Healthier: green tomatoes

💰Cheaper: canned green chilies

Green tomatoes provide a similar tangy flavor, while canned chilies are less expensive.

chicken

🥗Healthier: turkey

💰Cheaper: chicken thighs

Turkey is leaner, while chicken thighs are more affordable than breasts.

white rice

🥗Healthier: quinoa

💰Cheaper: brown rice

Quinoa offers more protein, while brown rice is often cheaper than white.

jalapeño

🥗Healthier: serrano pepper

💰Cheaper: bell pepper

Serrano peppers are spicier, while bell peppers are milder and more affordable.

Freír los pollos con aceite de oliva a fuego alto, agregando sal y pimienta por tres minutos.

Agregar 1.5 litros de agua para hacer un consomé.

Pelar una papa, cortarla en cuatro y agregarla al consomé.

Pelar y cortar más papas en cuadros, reservando en agua para evitar que se pongan negras.

Pelar la cebolla y el ajo mientras se cocina el consomé.

Agregar los ingredientes en la licuadora: chile pimiento, cebolla, ajo, cilantro, y los 1000 tomates.

Apagar el fuego del consomé y agregar las papas y caldo a la licuadora.

Licuar por 2 minutos hasta que la salsa esté fina.

Agregar la salsa licuada al pollo en la olla, encender el fuego.

Agregar las papas reservadas y revolver bien.

Sazonar con sal y pimienta, y cocinar por 15-20 minutos hasta que las papas estén cocidas.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: