Krustenbraten vom Grill | Müllers Grillmeister

pork shoulder

🥗Healthier: pork loin

💰Cheaper: pork belly

Pork loin is leaner, while pork belly is often less expensive.

white wine

🥗Healthier: chicken broth

💰Cheaper: apple juice

Chicken broth adds flavor without alcohol, while apple juice is a sweeter, non-alcoholic option.

Das Gemüse und die Zwiebeln putzen und grob schneiden.

Den Krustenbraten von allen Seiten gut salzen.

Den Dutch Oven (DO) zum Anbraten im Grill vorbereiten.

Wenn ausreichend Hitze vorhanden ist, den Braten von allen Seiten, außer der Schwartenseite, kräftig in Öl anbraten.

Wenn der Braten gut angebraten ist, diesen rausnehmen und beiseitestellen.

Das Gemüse ordentlich anschitzen, bis es schöne Röstaromen entwickelt.

Kümmel, Lorbeerblatt, etwas Pfeffer und Majoran hinzufügen und alles mit dem dunklen Weißbier ablöschen.

Den Krustenbraten mit der Schwartenseite auf das Gemüsebett legen und für ca. 15–20 Minuten köcheln.

Nach der Zeit den Krustenbraten rausnehmen und die Schwarte rautenförmig einschneiden.

Den Krustenbraten mit der Schwarte nach oben zurück in den DO legen und für ca. 75 Minuten bei 180°C garen lassen.

Nach der Garzeit sollte die Kerntemperatur ca. 70°C betragen.

Den Krustenbraten aus dem DO nehmen und den Sud abgießen.

Das Gemüse durch ein Sieb passieren und die Sauce abschmecken und nach Belieben andicken.

Den Krustenbraten auf den Grill mit der Schwarte nach oben legen und auf ca. 220°C einregeln.

Nach ca. 15 Minuten beginnt die Schwarte aufzupoppen und die Kerntemperatur sollte 75°C betragen.

Vor dem Anschneiden den Braten noch 5 Minuten ruhen lassen.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

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