HOW TO MAKE CURTIDO FOR PUPUSAS!!
Recipe Information
Curtido
Cultural Context
Curtido is a traditional Salvadoran condiment, often served alongside pupusas. This tangy slaw adds a refreshing crunch and balances the richness of the dishes it accompanies. In recent years, curtido has gained popularity beyond El Salvador, becoming a beloved topping for various Latin American meals.
Slice the cabbage in half and shred it (or use pre-shredded cabbage).
Slice the jalapeno and half of the red onion.
Boil water in a pot.
Shred the cabbage into smaller pieces if desired.
Place the shredded cabbage in a colander and add the shredded carrots on top.
Pour the boiling water over the cabbage and carrots to soften them slightly, mixing with a fork to ensure even cooking.
Let the cabbage and carrots sit in the hot water for a short time, then pour out the water to avoid overcooking.
Transfer the cabbage and carrots to a bowl.
Add 1 teaspoon of pink Himalayan salt, half of a red onion, sliced jalapeno, 1 teaspoon of dried oregano, and 1/2 cup of apple cider vinegar to the bowl.
Add 1/2 cup of water to balance the acidity.
Mix all ingredients together with a fork and taste to adjust seasoning.
Equipment Needed
Dietary
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