Curtido: Traditional Salvadoran Recipe
Recipe Information
Curtido
Cultural Context
Curtido is a traditional Salvadoran condiment, often served alongside pupusas. This tangy slaw adds a refreshing crunch and balances the richness of the dishes it accompanies. In recent years, curtido has gained popularity beyond El Salvador, becoming a beloved topping for various Latin American meals.
Place cabbage, carrots and onion in a pot of boiling water, and cover for 10 minutes.
Drain while leaving some water in the pot.
Sprinkle with salt, oregano, crushed red pepper and bay leaves.
Transfer to a sterilized mason jar, cover with apple cider vinegar, then seal.
Refrigerate for at least 2 hours, preferably 6 to 8 hours before serving.
Equipment Needed
Dietary
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