Authentic Curtido Recipe
Recipe Information
Curtido
Cultural Context
Curtido is a traditional Salvadoran condiment, often served alongside pupusas. This tangy slaw adds a refreshing crunch and balances the richness of the dishes it accompanies. In recent years, curtido has gained popularity beyond El Salvador, becoming a beloved topping for various Latin American meals.
Put the shredded cabbage in a colander. Pour boiling water over it to saturate and soften the leaves.
Rinse the cabbage with cold water and dry as much as possible with a clean dish towel or paper towels.
Add the cabbage to a large bowl, along with the onions, carrots, jalapeño, oregano, salt, and vinegar. Mix well.
Cover and put in the refrigerator for a few hours, then serve.
Equipment Needed
Dietary
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