Comidas y receta tradiciones en época de Semana Santa Guatemala.
Recipe Information
Curtido
Cultural Context
Curtido is a traditional Salvadoran condiment, often served alongside pupusas. This tangy slaw adds a refreshing crunch and balances the richness of the dishes it accompanies. In recent years, curtido has gained popularity beyond El Salvador, becoming a beloved topping for various Latin American meals.
Fry 2 garlic cloves in a skillet with 2 to 3 tablespoons of olive oil or oil of your preference along with 2 bay leaves and thyme at low temperature for a few minutes.
Add jalapeños and let them fry for a few minutes.
Add 6 oz of carrots and 2 medium onions to the skillet and fry until al dente.
Add 4 oz of cooked green beans and 3/4 cup of frozen peas to the mixture and let it cool before adding to the curtido.
Prepare 3 onions by passing them through hot water and add 6 oz of cooked cauliflower, bay leaves, and thyme.
Mix in 3 oz of apple cider vinegar to the vegetables.
Equipment Needed
Dietary
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