Curtido Recipe (El Salvador Cabbage Salad)
Recipe Information
Curtido
Cultural Context
Curtido is a traditional Salvadoran condiment, often served alongside pupusas. This tangy slaw adds a refreshing crunch and balances the richness of the dishes it accompanies. In recent years, curtido has gained popularity beyond El Salvador, becoming a beloved topping for various Latin American meals.
Thinly slice the cabbage and onion.
Shred the carrots.
Place in a large heat proof bowl and pour the boiling water overtop to blanch - 5 minutes.
Meanwhile mix the remaining ingredients in a small heat proof bowl.
Heat vinegar mixture in microwave for 1 minute.
Drain cabbage, carrot, onion mixture.
Stir vinegar mixture into cabbage mixture.
Move to an airtight container, and store in the fridge.
Equipment Needed
Dietary
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