RECETTE : Les poireaux grillés fondants, sauce gribiche

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil offers a healthier fat profile.

white wine vinegar

🥗Healthier: apple cider vinegar

💰Cheaper: white vinegar

Apple cider vinegar is often more accessible and has a milder flavor.

Dijon mustard

🥗Healthier: whole grain mustard

💰Cheaper: yellow mustard

Whole grain mustard adds texture and flavor without added sugars.

fresh herbs

🥗Healthier: dried herbs

💰Cheaper: no herbs

Dried herbs can be a cost-effective alternative with longer shelf life.

Retirez le vert foncé des feuilles de poireaux et gardez le vert tendre.

Nettoyez-les bien pour retirer la terre et le sable (couper en croix et faire tremper).

Retirer les racines (barbes) mais laisser le trognon pour tenir les poireaux à la cuisson.

Fendre les poireaux en deux et griller à feu vif à la poêle avec une goutte d'huile d'olive.

Quand ils sont bien colorés, ajouter l'eau et couvrir pour étuver quelques minutes ou mettre dans un cuiseur vapeur.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs durs.

Écrasez bien les jaunes cuits à la fourchette et ajoutez le jaune cru et la moutarde.

Incorporez le vinaigre et l'huile en montant comme pour une mayonnaise.

Salez et poivrez.

Incorporez les cornichons et câpres hachés, puis le persil et l'estragon.

Hachez les blancs d'œufs durs et ajoutez-les.

Servir les poireaux chauds avec la sauce gribiche.

Cooking Techniques

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