🥯La Mejor y Más Fácil Receta de Bagels Sin Gluten

gluten-free flour

🥗Healthier: almond flour

💰Cheaper: rice flour

Almond flour adds healthy fats, while rice flour is often less expensive.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil is healthier, while canola oil is budget-friendly.

Hidratar la levadura seca de pan con el agua tibia y el azúcar o eritritol, mezclar muy bien, tapar y dejar levar hasta que espume, más o menos 10 minutos.

En el bol de la amasadora, verter la harina fina de maíz, harina de trigo sarraceno, harina de arroz, almidón de yuca, almidón de patata, levadura en polvo y sal, mezclar muy bien.

Agregar al bol de las harinas sin gluten la levadura hidratada, la leche tibia, el vinagre de manzana y el aceite de oliva virgen extra, volver a mezclar bien hasta que las harinas queden bien hidratadas, tapar y dejar levar una hora a temperatura ambiente.

Pasada la hora de levado, la masa tendrá una textura como de mousse, añadir el psyllium husk y la goma xantana, mezclar con la paleta para que no se espolvoree y amasar durante 5 minutos hasta que quede una masa lisa y homogénea.

Pasar la masa a la mesa de trabajo con un poco de aceite de oliva, asegurándose de no añadir nada de harina sin gluten.

Hacer una base redonda de unos 25 cm de diámetro y cortarla en 8 partes iguales.

Coger cada porción de masa y bolear, luego estirar cada bola y formar un cilindro, aplastando una de las puntas para que se forme el bagel.

Formar los bagels con todas las bolas de masa, tapar y dejar fermentar una hora a temperatura ambiente.

Cuando queden unos minutos de levado, poner a calentar un cazo con abundante agua, asegurándose de que no llegue a ebullición.

Cuando los bagels sin gluten estén fermentados, escaldarlos en el agua caliente durante 1 minuto por cada lado, escurrir bien y volverlos a dejar en la bandeja de horno.

Precalentar el horno a 220ºC.

Escaldar todos los bagels, dejarlos bien escurridos en la bandeja del horno tapados con un film transparente para evitar un cambio brusco de temperatura.

Una vez que estén todos escaldados, pincelar con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo, o semillas de lino, amapola, pipas de girasol, etc.

Hornear a 220ºC durante 20-25 minutos.

Dejar enfriar en rejilla.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

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