Authentic Spanish Seafood Paella Recipe - Colab With Best Bites Forever
Recipe Information
Spanish Seafood Paella
Cultural Context
Originating from the Valencia region of Spain, Paella was initially a farmer's dish, made with local ingredients and cooked over an open fire. Traditionally, it brings families together for communal meals, symbolizing celebration and sharing. Today, seafood paella is a beloved variation enjoyed worldwide, often featured in festive gatherings and Spanish restaurants.
Bomba rice
🥗Healthier: quinoa
💰Cheaper: arborio rice
Quinoa is a healthier grain option, while arborio rice is more affordable and still provides a creamy texture.
seafood mix
🥗Healthier: chicken
💰Cheaper: canned tuna
Chicken is a leaner protein, and canned tuna is a budget-friendly alternative.
fish stock
🥗Healthier: vegetable broth
💰Cheaper: water with bouillon
Vegetable broth is lower in calories, and using bouillon is a cost-effective way to add flavor.
saffron
🥗Healthier: turmeric
💰Cheaper: paprika
Turmeric offers a similar color and health benefits, while paprika is more economical.
Finely mince 3 cloves of garlic.
Finely dice 1/2 of an onion.
Dice 1/2 of a red bell pepper.
Cut a clean tube of squid open, cut it in half, and then cut it into small squares.
Reserve 12 jumbo shrimp that have been peeled and deveined and 8 fresh mussels that have been cleaned.
Heat an authentic paella pan over medium-high heat and add 1/3 cup of extra virgin Spanish olive oil.
Once the oil is hot, season it with sea salt and add the cut squid, cooking for about 2 minutes before removing it from the pan.
Add the diced onions and minced garlic to the pan and mix.
After about 1 minute, add the diced bell peppers and cook for about 3 minutes.
Add 1/2 cup of tomato puree, season generously with sea salt, a dash of black pepper, and 1/2 teaspoon of smoked paprika, mixing it all together.
After about 2 minutes, return the squid to the pan and add 2 1/2 cups of fish broth.
Add saffron in powder form and gently mix together.
Once the broth comes to a boil, add 1 cup of round rice, pouring it all over and gently mixing to distribute evenly.
Five minutes after adding the rice, add the shrimp and mussels, avoiding stirring the rice anymore, but giving the pan a quick shake occasionally.
After 10 minutes of simmering on low-medium heat, when there is very little broth left, increase the heat to medium-high for exactly 1 minute to create the socarrat.
Turn off the heat, cover the paella, and let it rest for 5 to 7 minutes.
After resting, uncover the paella and garnish with fresh parsley and lemon wedges.
Cooking Techniques
Equipment Needed
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Allergens
Also Known As
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