ALITAS de POLLO estilo MARROQUI con LIMON ENCURTIDO

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is healthier with a higher smoke point.

fresh herbs

🥗Healthier: dried herbs

💰Cheaper: dried herbs

Dried herbs are more accessible and have a longer shelf life.

Dejamos cortada la cebolla en juliana.

Ponemos aceite en una cazuela y salpimentamos el pollo, en este caso, he usado alitas.

Dorar las alitas por ambos lados a fuego fuerte y retirarlas.

Bajar el fuego y añadir la cebolla, salando ligeramente. Pochamos 5 minutos y añadimos el diente de ajo rallado. Cocinamos 5 minutos más.

Echar las especias, ras el Hanout, comino, jengibre y cúrcuma. Dejar tostar un par de minutos, hasta que noten que han liberado su aroma.

Añadir las hebras de azafrán, el pimentón de la Vera y enseguida medio litro de caldo de pollo.

Llevar a ebullición y añadir las alitas a la cazuela. Tapar y dejar que se cocinen a fuego medio-bajo durante 15 minutos.

En los últimos minutos, añadir las aceitunas troceadas y el limón encurtido.

Si se desea, retirar las alitas y reducir la salsa a gusto.

Para el acompañamiento de cuscus, añadir el resto del caldo de pollo caliente, tapar 5 minutos y remover.

Servir el cuscús de base, el guiso de pollo marroquí y salsear por encima. Dar un toque fresco con perejil y cilantro al gusto.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: