🍂 CARILLERAS con CALABAZA y CASTAÑAS: el guiso perfecto para el otoño con la olla FUTURE🍂 FAGOR

chestnuts

🥗Healthier: mushrooms

💰Cheaper: canned mushrooms

Mushrooms provide a similar texture and umami flavor.

red wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: grape juice

Grape juice can mimic the sweetness of wine without alcohol.

Hacer un corte superficial en la corteza de las castañas.

Verter agua en la olla a presión Fagor e incorporar las castañas, sazonar ligeramente.

Cerrar la olla y calentar al máximo hasta que la válvula comience a liberar vapor.

Bajar la intensidad del calor a media-baja y cocer el tiempo indicado según el modelo de olla a presión.

Retirar la olla del calor y liberar la presión.

Dejar atemperar las castañas en el agua.

Salpimentar las carrilleras y calentar aceite de oliva en la olla a presión Fagor.

Marcar las carrilleras hasta que estén doradas por ambos lados y reservar.

Incorporar el ajo, la cebolla y el puerro a la olla, y sofreír a fuego medio durante 8-10 minutos.

Reincorporar las carrilleras a la olla y verter el vino tinto.

Cocer durante un par de minutos para evaporar el alcohol.

Agregar la calabaza, las setas y cubrir con caldo.

Cerrar la olla y calentar al máximo hasta que la válvula comience a liberar vapor.

Bajar la intensidad del calor a media-baja y cocer el tiempo indicado según el modelo de olla a presión.

Retirar la olla del calor y dejar reposar hasta que el sensor de presión descienda.

Añadir las castañas cocidas y picadas al guiso y dar un pequeño hervor.

Retirar del calor y dejar reposar unos 20 minutos antes de servir.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

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