Miel sobre Hojuelas - Becada Estofada

chestnuts

🥗Healthier: mushrooms

💰Cheaper: canned mushrooms

Mushrooms provide a similar texture and umami flavor.

red wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: grape juice

Grape juice can mimic the sweetness of wine without alcohol.

Se limpian las becadas y se guarda el hígado y las tripas.

Se salpimientan las becadas, se pasan por harina y se doran en una cazuela.

La cebolla se corta picadita y los ajos se pelan.

Se hace un sofrito, en la misma cazuela, con la cebolla y los ajos.

Cuando estén bien pochadas se añade perejil y vino tinto.

Se introducen las becadas a la cazuela donde está el sofrito y se deja cocer a fuego lento.

Se pica en el mortero el hígado y las tripas, previamente salpimentadas, con el chocolate.

Se añade la picada al guiso y se deja cocer a fuego lento durante media hora o más, hasta que las becadas estén blanditas.

Se sofríe la castaña pelada en aceite, se le incorpora agua y sal y se deja cocer hasta que la castaña esté blanda.

Se hace un puré de patatas tradicional y se le añade una yema de huevo, sal, pimienta y aceite de trufa.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens