本場！大阪のお好み焼きの作り方♪　Okonomiyaki♪　(Japanese hot plate pizza)

pork belly

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: bacon

Chicken reduces fat while still providing protein.

dashi stock

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water + soy sauce

Vegetable broth offers a lighter flavor.

mayonnaise

🥗Healthier: vegan mayo

💰Cheaper: homemade mayo

Vegan mayo is lower in calories.

okonomiyaki sauce

🥗Healthier: teriyaki sauce

💰Cheaper: soy sauce + ketchup

Teriyaki sauce provides a sweet alternative.

スジ肉は大目の水としょうがのスライス3枚、ねぎの青い部分3本とともに5分茹でて臭みを抜く。灰汁をしっかり取る。

茹でたスジ肉は水洗いし、2000ｃｃの水を入れた圧力鍋に入れる。ふたをして、沸騰してから15分加熱し、自然冷却を待つ。

紅しょうがは1ｍｍ角の微塵切りにする。 蛸は大きめにスライスする

キャベツは2～3ｍｍ幅の千切りにし、90度向きを変えて3ｍｍ角程度の微塵きりにする。1/4玉づつ処理すると楽にできる。

キャベツ1玉分の微塵切り完了。 これで1.2ｋｇ分。

万能ねぎも小口切りにする。 山芋は皮を剥いて摩り下ろす

2のスジ肉を取り出す。茹で汁はダシ汁として生地に使うので、丁寧にアクを取り除いて冷ましておく。

スジ肉は一口大に切り、スジ肉の味付けの調味料で煮込む。煮汁が半分になったら、そのまま冷まし、味を含ませる。

生地を合わせて、十分に冷ましたスジ肉の茹で汁を少しづつ混ぜる。一度に入れるとダマになるので少しづつ入れる事。

ダマが残ると粉っぽくなるのでよく混ぜる。混ざったら山芋を加える。

すべての材料を整えホットプレートを加熱する。ホットプレートは220℃に加熱しておき、サラダ油を塗る。

小さなボールに玉子1個を割り、生地をお玉2杯分、キャベツ2掴み(100ｇ)蛸、スジ肉煮込み、ねぎ、天かす、紅生姜を入れる

スプーンでさっくりと空気を含ませるように混ぜる。あまりしっかり混ぜないようにする。卵の白身が少し残っている程度。

熱したホットプレートに生地を流し、上に豚ばら肉を敷き詰める。

5分焼いて、ヘラがすっと入るようになったら1度目の返しを行う。 更に5分待ち、もう一度ひっくり返す。押さえつけない。

ソースをたっぷり塗って鰹節と青海苔を振りかけて完成。お好みでマヨネーズも！練り辛子を塗っても美味しい

マヨネーズはこの容器を使ってかける。（100円ショップで手に入る）マヨネーズは1割くらいの牛乳とヨーグルトを加えると旨い

隠し味にどろソースは欠かせない。お好み焼きは少し辛めのソースが合う。入れすぎると辛いので注意。　10：1くらいの割合

鶏ガラスープを使っても旨い。 鶏ガラスープの取り方はレシピID：17590910を参照。

揚げ玉も自分で作ると安くて旨い。 干し海老入りの揚げ玉 レシピＩＤ：18388975

動画はこちら http://youtu.be/0DIqTvG8vqM

生地に山芋と玉子しか使わない山芋焼きはこちら レシピID:18225252

3枚重ねの誕生日バージョン！

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