TERRINE DE CAMPAGNE

pork shoulder

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: pork loin

Chicken breast reduces fat content while maintaining protein.

pork liver

🥗Healthier: chicken liver

💰Cheaper: beef liver

Chicken liver is leaner and more accessible.

brandy

🥗Healthier: white wine

💰Cheaper: apple cider

White wine adds acidity with fewer calories.

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess.

Hacher l'ail et ciseler l'échalote.

Faire macérer le foie avec du sel, du poivre, du piment et le vin.

Hacher le foie (sans la marinade) et les autres viandes.

Ajouter les œufs, l’échalote et l'ail, puis mélanger.

Remplir les moules et tasser.

Recouvrir avec du papier film ou sulfurisé et faire cuire au bain-marie 35 min à 210 degrés.

Enlever le papier film et remettre au four 35 minutes.

Mettre au frigo quelques heures. C’est prêt !

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens