Terrine de campagne

pork shoulder

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: pork loin

Chicken breast reduces fat content while maintaining protein.

pork liver

🥗Healthier: chicken liver

💰Cheaper: beef liver

Chicken liver is leaner and more accessible.

brandy

🥗Healthier: white wine

💰Cheaper: apple cider

White wine adds acidity with fewer calories.

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un grand bol, mélangez le maigre de porc, les foies de volaille, et la gorge de porc hachés.

Ajoutez les oeufs, les oignons hachés, les cèpes secs, l'ail, le persil, et les épices (herbes de Provence, paprika, muscade, sel, poivre).

Incorporez la farine et mélangez bien.

Ajoutez le Calva ou Cognac et mélangez à nouveau.

Disposez le mélange dans des terrines et ajoutez les feuilles de laurier et les branches de romarin sur le dessus.

Couvrez les terrines et placez-les au bain marie dans le four.

Faites cuire pendant 1h30.

Laissez refroidir et réfrigérez avant de servir.

Cooking Techniques

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