Rabo de toro Cordobes, receta muy facil y ¡ESPECTACULAR! Incluye tomas falsas

red wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: grape juice

Grape juice provides sweetness without alcohol.

beef broth

🥗Healthier: homemade broth

💰Cheaper: vegetable broth

Vegetable broth is often less expensive and can be made at home.

Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén a temperatura medio alta.

Añadir cebolla, hojas de laurel y dientes de ajo a la sartén junto con un puñadito de sal; pochar durante aproximadamente 5 minutos.

Agregar el rabo de toro a la sartén y salpimentar generosamente.

Sellar el rabo de toro por un lado durante 3 minutos, luego darle la vuelta y marcar por el otro lado.

Colocar las piezas de rabo de toro de canto para sellar todos los lados.

Añadir zanahorias peladas, un vaso de vino blanco y un vaso de brandy; remover para integrar.

Incorporar una cucharadita de pimentón dulce y una pastilla de caldo en trozos.

Subir el fuego al máximo y dejar que todo se integre durante 3-4 minutos.

Agregar caldo de carne y agua en la misma cantidad para cubrir la carne.

Cubrir la olla y dejar cocer a fuego medio durante 15 minutos.

Retirar la olla del fuego y dejar enfriar antes de abrirla.

Volver a poner la olla en el fuego durante 30 minutos, asegurándose de que la carne esté tierna y se separe del hueso.

Revisar el fondo de la olla cada 10-15 minutos para evitar que la gelatina se pegue.

Cuando la carne se separe del hueso, probar la salsa y ajustar la sal si es necesario.

Retirar la carne de la olla y emplatar, dejando reposar si es posible.

Servir el rabo de toro con la salsa por encima.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens