Rabo de toro al vino tinto, un guiso tradicional - Cocinatis

red wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: grape juice

Grape juice provides sweetness without alcohol.

beef broth

🥗Healthier: homemade broth

💰Cheaper: vegetable broth

Vegetable broth is often less expensive and can be made at home.

Pela, lava y trocea las patatas. Pela, lava y corta en rodajas las zanahorias. Trocea la cebolla. Corta el puerro en rodajas.

Pon una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, añade las patatas troceadas y deja freír unos minutos. Retira las patatas en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reserva.

Pon una olla al fuego, añade un chorro de aceite y agrega el rabo te toro troceado. Remueve con una espumadera y deja freír a fuego medio-alto. Retira el rabo de toro en una fuente.

En la misma olla añade la zanahoria, el puerro y la cebolla. Remueve y deja pochar unos minutos. Incorpora el rabo de toro y deja cocinar 2-3 minutos. Añade el vino tinto, remueve y deja cocinar 7-8 minutos. Agrega el caldo de carne y deja hervir. Desespuma y añade la ramita de tomillo.

Tapa la olla y deja cocinar a fuego fuerte. Cuando suelte el vapor, baja a fuego medio y deja cocinar 45 minutos. Deja templar y abre la olla.

Saca los trozos de rabo de toro a una fuente y pasa la salsa con verduras por un colador para obtener el líquido de cocción. Agrega la salsa a la cazuela y las patatas. Añade el rabo de toro y calienta un par de minutos.

Sirve el rabo de toro con la salsa de vino tinto.

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