Deftige POTTHUCKE - Heimatküche

bacon

🥗Healthier: turkey bacon

💰Cheaper: smoked sausage

Turkey bacon is lower in fat while smoked sausage adds flavor.

cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: processed cheese

Nutritional yeast offers a cheesy flavor with fewer calories.

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Schinkenspeck ebenfalls in feine Würfel schneiden. Die Eier in eine Schüssel schlagen und verquirlen.

Die Kartoffeln schälen, waschen und 250 g davon in gut gesalzenem Wasser gar kochen

Eine Kastenform (26-31 cm Seitenlänge) mit gründlich einfetten und den Backofen auf vorheizen.

Die verbliebenen rohen Kartoffeln fein reiben, den Kartoffelrieb in einem Sieb gut ausdrücken und den Kartoffelsaft dabei auffangen.

Als nächstes die gekochten Kartoffeln abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken und in einer Schüssel mit dem rohen Kartoffelrieb vermischen.

Den Speck in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Dann die Zwiebelwürfel hinzufügen und alles für weitere 3-4 Minuten braten.

Nun das Speck-Zwiebel-Gemisch, die süße und saure Sahne, die verquirlten Eier, sowie den Kartoffelsaft (ca. 3/4 davon) mit der abgesetzte Kartoffelstärke zur Kartoffelmasse geben. Alles gut miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Danach die Kartoffelmasse in die Kastenform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 210°C Ober-Unterhitze (Umluft 190 °C) für 50-60 Minuten backen.

Sobald die Potthucke goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

Dann aus der Form auf ein Holzbrett stürzen und in dicke Scheiben schneiden. Sie können heiß bzw. warm, jedoch auch kalt gegessen werden

Zusätzlich kann man die Potthucke-Scheiben in einer Pfanne mit Butterschmalz auf beiden Seiten etwa 3 Minuten knusprig braten.

Die knusprigen Kartoffelscheiben schmecken sehr gut in Kombination mit herzhaftem Schinken oder Rührei, frischem Salat, aber auch - zumindest regional traditionell - Rübensirup auf Schwarzbrot.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens