LE BOEUF BOURGUIGNON

red wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: beef broth

Non-alcoholic wine maintains flavor without alcohol.

beef chuck

🥗Healthier: sirloin

💰Cheaper: round steak

Sirloin is leaner while round steak is more economical.

bacon

🥗Healthier: turkey bacon

💰Cheaper: smoked pork belly

Turkey bacon reduces fat while maintaining smokiness.

beef broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water with bouillon

Vegetable broth offers a lighter option.

Coupez la viande en gros cubes.

Coupez les carottes en rondelles.

Coupez les champignons en deux.

Coupez la poitrine fumée en grosses lamelles.

Dans une cocotte faites chauffer le beurre et 4 cuillerées d'huile.

Mettez la poitrine fumée à dorer. Réserver.

Faites revenir les échalottes. Réserver.

Rajoutez 2 cuillerées à soupe d'huile, mettez la viande à dorer sur toutes ses faces.

Saupoudrez 4 cuillerées à soupe de farine.

Mouillez avec le vin rouge, puis l'eau.

Ajoutez les feuilles de laurier, sel et poivre.

Laissez mijoter 2h.

Dans une poêle faites suer les champignons de paris.

Ajoutez les carottes. Laissez mijoter 20 minutes.

Ajoutez la poitrine fumée, les échalottes et les champignons. Laissez mijoter 20 minutes.

Ajoutez les olives. Laissez mijoter 10 minutes.

Servez très chaud.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: