Thermomix® & Pampered Chef® - Sauerbraten aus dem Zaubermeister

red wine

🥗Healthier: non-alcoholic red wine

💰Cheaper: grape juice

Grape juice mimics flavor without alcohol.

beef roast

🥗Healthier: pork roast

💰Cheaper: chicken thighs

Chicken is more affordable and lower in fat.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Brown sugar adds depth without extra cost.

beef broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water with seasoning

Vegetable broth reduces calories and cost.

Gemüse putzen und in groben Stücken in den Gareinsatz des Thermomix geben.

Rotwein, Rotweinessig, Rinderfond, Zucker und Gewürze in den Mixtopf geben; Gareinsatz einhängen.

Mixtopf verschließen und 15-20 Minuten/Varoma/Stufe 1 aufkochen lassen.

Gareinsatz mit Spatel entnehmen und Inhalt in eine große Schüssel kippen.

Beize aus dem Mixtopf ebenfalls in die Schüssel gießen und Sud abkühlen lassen.

Fleisch in die kalte Beize legen (Fleisch sollte bedeckt sein).

Fleisch einige Tage (mind. 3 Tage) im Kühlschrank lagern und täglich wenden.

Am Zubereitungstag Schüssel ca. 3 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

Fleisch zum Abtropfen in den Varoma legen und abdecken.

Beize durch ein Sieb gießen und Flüssigkeit auffangen.

Einen Teil des Gemüses auf den Boden des Zaubermeisters geben.

Fleisch entnehmen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Fleisch auf das Gemüsebett im Zaubermeister legen und alles mit 400 g Rinderfond angießen.

In einem extra Schüsselchen 1 EL mittelscharfen Senf, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Zuckerrübensirup, ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer mit einem Schluck der Beize glatt rühren.

Diese Mischung zu 500 g/ml abgemessener Beize geben und ebenfalls zum Fleisch in den Zaubermeister gießen.

Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze aufheizen.

Zaubermeister mit Deckel verschließen und auf das Gitterrost – unterstes Einschubfach stellen.

Zaubermeister insgesamt 3-4 Stunden im Backofen lassen.

Nach 1 1/2-2 Stunden Zaubermeister aus dem Ofen holen und das Fleisch einmal wenden.

Form erneut mit Deckel für die restliche Zubereitungszeit in den Backofen geben.

Nach Ende der Garzeit das Fleisch aus dem Zaubermeister nehmen und warm stellen.

Flüssigkeit inkl. Gemüse in den Thermomix geben und 30 Sekunden auf Stufe 8 pürieren.

Mit Salz, Pfeffer und ggfs. Brühe abschmecken.

Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: