【Italian】アクアパッツァ 魚介の旨味たっぷりのイタリアン ~ acqua pazza ~ 【料理レシピはParty Kitchen🎉】

アサリは砂抜き等の下処理をする。

魚は下処理をし(内臓等を取り除く)、味が染み込みやすいように身の部分に切り込みを入れる。

下処理をした魚に塩、コショウで下味をつける。

フライパンにオリーブオイル(分量外)と潰したニンニクを入れ弱火で香りを出したら、強火で魚を両面焼く。

1にアンチョビフィレを入れ、トングなどで軽く細かくする。

2に白ワインを入れ、アルコールが飛ぶまで強火で加熱する。

3にアサリ、水、タイムを入れ蓋をして加熱し、貝類の口が開かせる。

4に半分に切ったミニトマト、ケッパー、ブラックオリーブを入れて、弱火で10分ほど煮込む。この時、レードル等を使って旨味を吸わせるように、煮汁を魚にかけながら煮込む。

器に盛り付けたら、イタリアンパセリをちらし、オリーブオイルを回しかける。

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary