La meilleure façon de... Réussir les endives au jambon - 750g

gruyere cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: cheddar cheese

Part-skim mozzarella reduces fat while maintaining meltiness.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: pecorino cheese

Nutritional yeast offers a cheesy flavor with fewer calories.

Enlever la première feuille des endives

Ôter le trognon avec la pointe d’un couteau

Essuyer les endives avec un papier absorbant humide

Ranger les endives dans le panier de la cocotte minute

Ajouter un fond d’eau dans la cocotte pour qu’elles cuisent à la vapeur

Les cuire 10 à 12 minutes maximum

Après cuisson, placer les endives pointes en bas dans le panier pour les laisser égoutter

Réaliser la béchamel. Faire fondre le beurre à feu doux et incorporer la farine d’un coup. Mélanger et cuire pendant 4 minutes. Ajouter le lait froid petit à petit en remuant. Ajouter le poivre, le sel et la noix de muscade. Lorsqu’elle est à ébullition, laisser cuire 1 minute puis stopper la cuisson.

Préchauffer le four à 200°C

Lorsque les endives sont égouttées, les assaisonner de sel et de poivre

Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon en serrant

Huiler le fond et les parois du plat avec un pinceau

Déposer ½ cm de béchamel dans le fond du plat

Ranger les endives au jambon sur la béchamel

Napper avec la béchamel restante

Saupoudrer de fromage râpé

Enfourner à 200°C durant 10 à 12 minutes

Apporter les endives disposées dans le plat et servir à l’assiette une fois à table

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens