Cuscús tunecino (Cous cous) Reedición

chickpeas

🥗Healthier: lentils

💰Cheaper: white beans

Lentils are lower in calories and cook faster.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil has a high smoke point and is healthier.

flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: all-purpose flour

Whole wheat flour adds fiber and nutrients.

cinnamon

🥗Healthier: nutmeg

💰Cheaper: pumpkin spice

Nutmeg offers a similar warm flavor profile.

En una sartén ponemos un chorro de aceite y una nuez de mantequilla (mejor ghee). Ponemos el pollo, la cebolla, los pimientos (verde y rojo), los ajos, el perejil, y las especias.

Cuando el pollo está cocido y dorado, añadimos los dos tomates, mejor escaldados y sin piel, cortados en dados.

Ponemos caldo de pollo y si hace falta más agua, y lo ponemos a hervir. Ponemos todos los ingredientes de la sartén más las verduras, patatas, zanahorias, y col, y condimentaremos con canela, zumo de limón, perejil, sal y pimienta. Lo tendremos al fuego hasta que el pollo y las verduras estén cocidos. Unos 30 minutos.

Cuando falten 10 minutos añadiremos el calabacín. El calabacín necesita menos tiempo.

Cuando falten 5 minutos añadiremos los garbanzos cocidos.

Lo dejaremos reducir un poco.

Utilizaremos Cuscús precocinado. En un bote ponemos a hervir el agua que indica el envase, normalmente el doble que de cus-cús. 1 taza de Cus-cús = 1 taza de agua. Ponemos el agua a hervir, y ponemos la mantequilla y las pasas. Cuando hierve se apaga y ponemos el cus-cús. No dejamos de remover con un tenedor y debe absorber toda el agua. Unos cinco minutos. Si hace falta lo ponemos momentáneamente al fuego, sin que se queme, para ayudarlo. La sémola debe quedar completamente suelta.

Presentación del plato: Hacemos un volcán con el cus-cús, y en medio ponemos la carne y las verduras. La decoración del plato está al gusto de cada uno.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens