POLENTA ABERTA: veja como fazer prato tradicional da Venezuela | Tempero de Família

Cortar a carne de porco e carne bovina em cubos.

Temperar a carne com sal, pimenta-do-reino, 100 ml de vinagre e 100 ml de vinho branco e deixar marinar.

Cortar o alho poró, a cebola e a cebolinha em pedaços grandes.

Reservar o alho poró e a cebolinha para uso posterior.

Cortar meio pimentão verde e meio pimentão vermelho em pedacinhos.

Aquecer uma panela de pressão com um pouco de óleo.

Fritar o bacon cortado em pedaços na panela até dourar.

Adicionar os pimentões à panela e refogar.

Colocar a carne marinada na panela e refogar até criar caldo.

Adicionar um pouco do caldo do refogado para equilibrar a acidez.

Adicionar o grão de bico pré-cozido e cobrir com água, cerca de quatro dedos.

Fechar a panela de pressão e cozinhar.

Para a polenta, aquecer uma panela e adicionar óleo.

Adicionar 2 colheres de sopa de colorau ao óleo e fritar levemente.

Adicionar 1 litro e meio de caldo de frango frio e a farinha de milho, mexendo para evitar grumos.

Cozinhar a polenta, mexendo com uma colher de pau até engrossar.

Colocar uma folha de bananeira sobre a bancada.

Retirar a carne da pressão e verificar o cozimento, reduzindo o caldo se necessário.

Preparar o recheio misturando a carne cozida com azeitona, alcaparra, uvas passas e picles de legumes.

Desfiar um pedaço de peito de frango cozido e adicionar ao recheio.

Rechear a polenta com a mistura de carne, frango desfiado, picles e azeitonas.

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens