Canard confit en cocotte- Julie Cuisine
Recipe Information
Confit de Canard
Cultural Context
Confit de Canard is a traditional French dish that originated in the southwest of France, particularly in the Gascony region. It is a method of preserving duck by cooking it slowly in its own fat.
Préchauffez le four à 210°C (th. 7-8).
Egouttez les cuisses de leur graisse.
Faites dorer les cuisses côté peau dans une poêle avec les gousses d’ail autour.
Préparez la pâte à luter en mettant la farine dans un saladier et en ajoutant l’eau petit à petit. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte souple mais pas trop collante.
Versez 800 g de poêlée paysanne encore surgelée et les gousses d’ail dans une cocotte. Posez les cuisses de canard dessus et couvrez.
Façonnez la pâte en une longue bande et appliquez-la tout autour de la cocotte, à la jointure du couvercle.
Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 210 °C (th 7-8).
Cassez la croûte à l’aide d’un marteau et servez bien chaud.
Equipment Needed
Spice Level:
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