Siciliani Creativi - Calamari ripieni al sugo - Tomato stuffed squid

pine nuts

🥗Healthier: walnuts

💰Cheaper: sunflower seeds

Sunflower seeds are more affordable while providing a similar crunch.

cheese

🥗Healthier: nut-based cheese

💰Cheaper: ricotta

Ricotta is less expensive and offers a creamy texture.

Pulire i calamari separando la testa dal corpo.

Eliminare la parte cartilaginosa e trasparente centrale.

Togliere le viscere del calamaro e il becco premendo tra le codine.

Pulire il calamaro strofinando la parte superficiale e sciacquarlo sotto l'acqua.

Tritare finemente le codine dei calamari.

Mettere le codine in un tegame con un filo di olio extravergine e cuocere per cinque minuti.

Mescolare il pane grattugiato, sale, prezzemolo e pecorino in una ciotola.

Aggiungere le codine cotte al composto di pane grattugiato e mescolare con cura.

Aggiungere olio quanto necessario per ottenere un composto soffice.

Riempire i calamari con il composto usando un cucchiaino e le dita per pressare bene.

Chiudere i calamari con uno stuzzicadenti.

In un altro tegame, preparare il sugo con peperoncino, passata di pomodoro, sale, pepe e basilico fresco.

Rosolare i calamari in un tegame fino a renderli dorati da entrambi i lati.

Sfumare i calamari con un po' di vino bianco e cuocere coperti fino a che non saranno teneri, circa mezz'ora.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Dietary

Allergens