Aubergines grillées en salade

Couper les aubergines en rondelles de 3 millimètres et les déposer sur une plaque du four chemisée d’un papier cuisson.

Imbiber les rondelles d’huile d’olive de chaque côté avec un peu de sel.

Faire griller 40 minutes dans un four à 180 degrés.

Pendant ce temps, préparer la sauce en déposant dans un saladier la tomate pelée et concassée, la gousse d’ail pressée, l’oignon et le persil émincés finement; assaisonner en sel, piment et cumin et mélanger.

Lorsque les aubergines sont cuites, les déposer dans un plat, les arroser du jus du citron et d’un peu d’huile et les recouvrir de la sauce.

Mettre au réfrigérateur plusieurs heures et déposer les pignons de pin juste avant de servir.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary