CANARD RÔTI AU FOUR, LAQUÉ VERSION FACILE

Dans un grand faitout, mettre dans l’ordre suivant; les carottes, le céleri, le poireau, les oignons ainsi que l’ail.

Y déposer ensuite le canard, insérez ensuite le thym à l’intérieur du volatile.

Le gros sel par-dessus et remplir au ¾ d’eau et portez à ébullition.

Après ébullition, baisser le feu et cuire à feu moyen pour 40 minutes. N’oubliez pas de retourner le canard à mi-chemin.

Après les 40 minutes, insérez un thermomètre et assurez-vous que le volatile a atteint 180 °F ou 76 °C dans la partie de la poitrine.

Une fois le canard cuit, retirez-le et placez-le sur une grille pour l’égoutter et le laisser reposer 1 heure.

Préparez la gastrique pour accompagner le canard et réservez.

Entre-temps, mélangez tous les ingrédients pour la laque.

À l’aide d’un pinceau, laquer le canard avec le mélange de tous les côtés.

Chauffez le four à 450 °F. Une fois la température atteinte, y placez le canard et faire rôtir pour 30 minutes et le laquant toutes les dix minutes.

À la sortie du four, laissez-le reposer 5 minutes avant de le dépecer et servir avec le gastrique et légume et/ou riz de votre choix.

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