Potaje de garbanzos con bacalao o de vigilia

chickpeas

🥗Healthier: lentils

💰Cheaper: canned beans

Lentils cook faster and are lower in calories.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: sunflower oil

Avocado oil is rich in healthy fats.

smoked paprika

🥗Healthier: regular paprika

💰Cheaper: sweet paprika

Regular paprika offers similar flavor without the smoke.

spinach

🥗Healthier: kale

💰Cheaper: collard greens

Kale is nutrient-dense and often less expensive.

Desalar el bacalao durante 48 horas.

Hidratar los garbanzos crudos durante 8 horas.

Escurrir los garbanzos y cocer en agua con sal y aceite de oliva a fuego lento durante aproximadamente 60 minutos.

Escurrir los garbanzos y reservar.

Pelar y cortar la cebolla en juliana.

Pelar y cortar la zanahoria en rodajitas.

Cortar medio pimiento verde y medio pimiento rojo en trocitos.

Pelar y cortar 2 dientes de ajo en rodajitas.

Preparar el puerro, lavarlo bien y cortarlo en trocitos.

Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos, luego pasarlos a agua fría, pelarlos y cortarlos en daditos.

Calentar aceite de oliva en una cacerola grande a fuego lento.

Sofreír la cebolla, zanahoria y pimiento hasta que la cebolla esté pochada.

Agregar el resto de la verdura y pimentón dulce, mezclar y salpimentar.

Cocinar hasta que el tomate se deshaga, luego añadir 400 ml de caldo de pescado y cocer hasta que la verdura esté tierna.

Triturar la mezcla hasta obtener un puré fino.

Agregar los 600 ml de caldo de pescado restante y mezclar bien.

Cocer un huevo por cada ración en agua hirviendo con sal.

Cocinar las espinacas o acelgas en el potaje.

Agregar el bacalao en taquitos y cocinar durante 4 minutos.

Añadir los garbanzos reservados y cocinar 2 minutos más.

Servir el potaje en un plato hondo y colocar los huevos cocidos cortados en cuñas sobre el potaje.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary