Schnelles Selbstgemachtes Brot Rezept von Steffen Henssler | Günstige Rezepte

rye flour

🥗Healthier: spelt flour

💰Cheaper: whole wheat flour

Spelt flour offers a similar nutty flavor with a lighter texture.

buttermilk

🥗Healthier: yogurt

💰Cheaper: milk + vinegar

Yogurt provides a tangy flavor with lower fat.

caraway seeds

🥗Healthier: fennel seeds

💰Cheaper: anise seeds

Fennel seeds offer a similar flavor profile.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is healthier while vegetable oil is more budget-friendly.

Hefe in einer kleinen Schale mit 2 EL Wasser verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Restliches Wasser zusammen mit dem Salz in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis das Salz aufgelöst ist.

Das Mehl zum Salzwasser in die Schüssel geben und mit einem Kochlöffel etwas vermengen.

Hefewasser dazugeben und alles so lange vermengen, bis ein homogener Teig entstanden ist.

Teig mit den Händen verkneten, bis er sich gut vom Schüsselrand löst und nicht mehr so sehr klebt.

Teig abdecken und ca. 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Am nächsten Tag den Backofen mit einem Backblech darin auf 260 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Arbeitsfläche oder ein Brett mit Mehl bestäuben.

Teig auf die Arbeitsfläche oder ein Brett legen und in die Länge und Breite ziehen.

Die entstandenen Ecken zur Mitte einfalten.

Backblech mit einem mit Mehl bestäubten Backpapier auslegen, den Teig daraufsetzen und nochmals ca. 1 1/2 Stunden gehen lassen.

Teig auf der Oberfläche mit Mehl bestäuben und mit einem Messer dreimal leicht einschneiden.

Teig samt Backpapier auf das bereits heiße Backblech im Ofen setzen, einen Schluck Wasser auf den Backofenboden kippen, Ofen schließen und den Teig im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.

Ofen öffnen, Temperatur auf 200 °C reduzieren und das Brot nochmals ca. 10 Minuten backen.

Brot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens