Roggenbrot in Singlegröße - Rezept für ein kleines Brot | Brot backen - ohne Sauerteig

rye flour

🥗Healthier: spelt flour

💰Cheaper: whole wheat flour

Spelt flour offers a similar nutty flavor with a lighter texture.

buttermilk

🥗Healthier: yogurt

💰Cheaper: milk + vinegar

Yogurt provides a tangy flavor with lower fat.

caraway seeds

🥗Healthier: fennel seeds

💰Cheaper: anise seeds

Fennel seeds offer a similar flavor profile.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is healthier while vegetable oil is more budget-friendly.

Roggenmehl, Weizenvollkornmehl, Trockenhefe und Salz in eine Schüssel geben und kurz verrühren.

Dann fügen wir die lauwarme Milch und das warmes Wasser hinzu und verkneten alles.

Ein Tuch über die Schüssel legen und den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig noch einmal kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und eine Kugel formen.

Teig auf ein Backblech mit Backpapier legen und noch einmal 30 min ruhen lassen.

Ein ofenfestes Gefäß mit Wasser füllen und auf den Boden des Ofens stellen.

Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Brot über Kreuz einritzen.

Etwa 60 min bei 180 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.

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