Recette de bouillabaisse twistée aux notes asiatiques - ft César Lewandowski (Top Chef) 🌟

saffron

💰Cheaper: turmeric

Turmeric provides a similar color and flavor profile at a lower cost.

fish stock

💰Cheaper: chicken broth

Chicken broth is more accessible and cost-effective while maintaining a savory base.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is a budget-friendly alternative for cooking.

chicken

💰Cheaper: thighs

Chicken thighs are typically less expensive and remain moist during cooking.

Préparer la base aromatique en faisant chauffer l'huile d'olive et en ajoutant les oignons, l'ail, les tomates, le poireau, la carotte, le fenouil, la citronnelle, les feuilles de kaffir, la pâte de crevettes, la sèche, et le concentré de tomates.

Ajouter le fumet de poisson et le safran (ou curcuma) et laisser mijoter.

Incorporer les poissons et fruits de mer dans le bouillon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Préparer la salade de fenouil en éminçant le bulbe de fenouil et en l'assaisonnant avec le jus de citron, l'huile d'olive et la sauce nuoc mam.

Pour la rouille, mélanger le jaune d'œuf, l'ail, la moutarde et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Servir la bouillabaisse avec le pain grillé et garnir d'herbes fraîches.

Cooking Techniques

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Dietary

Allergens