Recette : Aile de raie et beurre aux câpres

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier and provides a similar texture.

honey

🥗Healthier: agave syrup

💰Cheaper: sugar syrup

Agave syrup is a lower glycemic option.

Versez 2 litres d’eau dans un faitout, ajoutez le vinaigre, le laurier, 1 cuil. à soupe de sel et du poivre.

Portez à frémissements.

Coupez l’aile de raie en 4 morceaux, déposez-les dans ce court-bouillon et laissez reprendre l’ébullition.

Coupez le feu, couvrez et laissez pocher 15 min.

Pendant ce temps, coupez le citron en deux, pressez une moitié et récupérez le jus.

Pelez à vif l’autre moitié et coupez la chair en petits dés.

Faites fondre le beurre à feu doux, émulsionnez avec le jus de citron.

Égouttez les ailes de raie, pelez-les immédiatement et ôtez les cartilages.

Déposez-les sur les assiettes, nappez de sauce beurre-citron, salez et poivrez.

Ajoutez les câpres, les dés de citron et le persil plat ciselé.

Cooking Techniques

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