Soupe veloutée poireau & pommes de terre (réconfortante et économique) | L'Herboriste

cream

🥗Healthier: coconut milk

💰Cheaper: milk

Coconut milk is lower in calories and dairy-free, while milk is often less expensive.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier due to its unsaturated fats, while margarine is usually cheaper.

Découpez votre poireau : enlevez les racines, tranchez-le en 2 dans la longueur puis coupez des tranches.Retirez les feuilles trop vertes / abîmés / fibreuses, mais utilisez tout le poireau que vous pouvez (j'utilise le vert tant qu'il est un peu tendre).Transvasez dans une passoire et lavez à grandes eaux pour bien retirer le sable et la terre.Laissez égoutter. Si possible, essuyez un peu avec un torchon. Réservez.

Découpez votre oignon : enlevez la peau, découpez-le en 2 puis en lamelles. Réservez.Découpez vos pommes de terre : épluchez-les et coupez-les en cubes. Réservez.

Faites chauffer une grand casserole avec de l'huile.

Quand l'huile est chaude, ajoutez l'oignon. Mélangez bien et laissez dorer en mélangeant de temps en temps.Quand l'oignon est doré, ajoutez la noix de margarine puis ajoutez tout le poireau.Mélangez bien, et maintenant, laissez le poireau cuire et dégorger en mélangeant régulièrement.Si vous avez une bouilloire, faites chauffer 1 litre d'eau - préparez juste 1 litre d'eau dans un pichet.

Une fois que le poireau a bien dégorgé (et même encore mieux, qu'il commence à dorer), ajoutez à votre casserole les cubes de pommes de terre et recouvrez avec votre eau.Mélangez pour vous assurer que rien n'accroche au fond avant de rajouter vos assaisonnements : bouillon cube, sel, poivre, ail semoule, levure maltée.

Laissez chauffer, puis une fois que l'eau commence à bouillir, comptez environ 10 minutes de cuisson. Dès que les pommes de terre sont cuites (donc qu'elles se cassent en deux quand on les presses avec une cuillère), sortez la casserole du feu.

Attendez quelques minutes que la soupe tiédisse avant de tout mixer au mixeur plongeant.

Une fois la soupe mixée, ajoutez la crème et mélangez bien. Goûtez, et ajustez si besoin (plus de sel, plus d'eau... Moi, j'aime bien ajouter plus de lait de soja non sucré).

Servez chaud avec vos toppings préférés.

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