Fischeintopf und Confierter Knoblauch mit Starkoch Toni Mörwald
Recipe Information
Confierter Knoblauch
Cultural Context
Confierter Knoblauch, or confit garlic, is a beloved technique in German cuisine that transforms garlic into a sweet, mellow condiment. Traditionally used to enhance various dishes, it showcases the ability to preserve garlic while softening its pungent flavor. This method has gained popularity worldwide, often used in gourmet cooking and home kitchens alike.
olive oil
🥗Healthier: avocado oil
💰Cheaper: sunflower oil
Avocado oil is healthier and has a higher smoke point.
fresh herbs
🥗Healthier: dried herbs
💰Cheaper: no herbs
Dried herbs are more affordable and have a longer shelf life.
Gemüse in feine Würfel schneiden und in Olivenöl 10min glasig dünsten.
Tomatenmark und gewürfelte Tomate hinzufügen und mitrösten.
Mit Wein ablöschen und einkochen, anschließend mit Fond aufgießen.
Fische in grobe, gleichgroße Stücke schneiden und hinzufügen.
Nach 2 Minuten die Muscheln dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen.
Frische Kräuter hinzufügen und mit Salz und Zitrone abschmecken.
Knoblauch und Olivenöl in einen Topf geben und 30 Minuten bei niedriger Hitze garen, ohne Farbe zu nehmen.
Brot in Scheiben schneiden und mit Olivenöl knusprig in der Pfanne braten.
Mit dem confierten Knoblauch einstreichen.
Cooking Techniques
Equipment Needed
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Also Known As
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