Empanadas al horno - masa y relleno (también se pueden freír)

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil adds a unique flavor and is dairy-free.

cheddar cheese

🥗Healthier: reduced-fat cheese

💰Cheaper: processed cheese

Reduced-fat cheese lowers calories while maintaining flavor.

cooked sausage

🥗Healthier: turkey sausage

💰Cheaper: ground beef

Turkey sausage is leaner and healthier.

all-purpose flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: self-rising flour

Whole wheat flour adds fiber and nutrients.

Calentar a fuego medio alto una sartén con el aceite de oliva.

Cuando el aceite esté caliente, bajar a temperatura media y agregar la cebolla. Cocinar hasta que se vea transparente, unos 3 a 5 minutos.

Agregar el pimentón y cocinarlo un par de minutos mientras se va removiendo y mezclando con la cebolla.

Agregar el ajo, remover y cocinar un par de minutos más.

Agregar la proteína vegetal y cocinar como indica el empaque, removiendo para que quede sueltecita.

Agregar comino, paprika, tomillo, romero, sal y pimienta. Remover y dejar cocinar unos 3 minutos.

Agregar la pasta de tomate, la salsa de soja y el aceto balsámico.

Cocinar un par de minutos más y probar. De ser necesario ajustar de sal y pimienta.

Apagar el fuego, tapar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Mientras enfría se procede a hacer la masa.

Colocar suficiente agua en una olla y llevar a la estufa a temperatura alta hasta que rompa el hervor.

En un bol suficientemente grande se agrega la harina, la sal y el azúcar (si se usa). Remover para integrar.

Agregar la mantequilla derretida y comenzar a remover.

Una vez el agua hierva, medir la cantidad necesaria y con mucho cuidado agregar al recipiente con el resto de los ingredientes.

Incorporar con cuchara de madera hasta que no sea posible seguir incorporando de esta manera.

Con las manos limpias y con cuidado si aún está caliente, terminar de incorporar la harina y el agua. Una vez se obtenga la bola de masa pasar a la mesa de trabajo.

Trabajar la masa unos 5 minutos, solo hasta observar que está un poco más suave, que toda la harina está hidratada y se vea más homogénea.

Engrasar ligeramente el recipiente donde se mezclo la masa, devolver la bola de masa allí y cubrir con papel film.

Dejar reposar 25 minutos.

Pasado el tiempo se esparce un poquito de harina sobre la mesa de trabajo y se estira la masa con rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 3mm.

Se cortan porciones de masa del tamaño deseado, en mi caso he usado un cortador redondo de 10cm de diámetro.

Una vez cortadas todas las porciones posibles, se retira la masa sobrante, se envuelve en el papel film y se deja reposar a un lado.

Mientras tanto, se colocan las porciones de masa una al lado de la otra, se espolvorean ligeramente con harina y se cubren con papel film.

Precalentar el horno a 170°C / 338°F. Preparar dos bandejas con papel encerado para hornear.

Se toma una porción de masa y se estira nuevamente con el rodillo hasta que tenga una forma más ovalada.

Se coloca aproximadamente 1 y media a 2 cucharadas de relleno para este tamaño de empanada.

Con agua a temperatura ambiente se moja el semicírculo inferior de la masa y con cuidado se trae la parte superior para cerrarla.

Cerrar bien los bordes con las yemas de los dedos y darles la forma deseada. (ver notas 3)

Luego de rellenar y cerrar todas estas porciones, se estira la masa restante y se repite el proceso hasta que ya no tengan más masa.

En mi caso, obtuve dos bandejas de 9 empanadas cada una. Las coloqué dejando algo de espacio entre ellas como pueden ver en el video.

Pincelar bien las empanadas con la mezcla de huevo y leche y llevar al horno precalentado por aprox, 25 minutos hasta que se vean doraditas por arriba.

Al sacarlas del horno, dejarlas reposar 5 minutos, transferir a un plato y pueden servirse inmediatamente o dejarlas reposar un par de minutos más para que no quemen.

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