GNOCCHI DI PATATE CON ASPARAGI CACIO & OVA - CUCINANDOMELAGODO

Lavare ed asciugare gli asparagi, eliminare la parte inferiore del gambo, quindi tagliare a tocchetti la parte centrale e lasciare le punte da parte.

Tritare la cipolla e mettere a bollire sufficiente acqua salata.

In una padella soffriggere la cipolla in olio di oliva, quando si colora, aggiungere gli asparagi e farli insaporire.

Aggiungere un pizzico di sale e coprire con acqua calda, quindi abbassare la fiamma e cuocere per 5/6 minuti.

In una ciotola sbattere i tuorli con il pecorino romano e il pepe, aggiungere poca acqua calda per ottenere una crema liscia.

Calare le punte degli asparagi nell’acqua bollente per circa 2 minuti, poi aggiungere gli gnocchi.

Quando gli gnocchi salgono a galla, scolarli negli asparagi e farli insaporire.

Abbassare la fiamma al minimo, aggiungere un mestolo di acqua calda e la crema di cacio e uova, quindi mantecare.

Servire gli gnocchi con una spolverata di pepe nero.

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Spice Level:

Dietary