Cómetelo | Calderillo de conejo

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil provides healthy fats while canola oil is more budget-friendly.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade vegetable stock

💰Cheaper: water

Homemade stock is fresher, while water is a cost-effective base.

bell pepper

🥗Healthier: zucchini

💰Cheaper: carrots

Zucchini adds similar texture, while carrots are often less expensive.

parsley

🥗Healthier: cilantro

💰Cheaper: green onions

Cilantro offers a fresh flavor, while green onions are a budget-friendly herb.

Freír las dos rebanadas de pan en una cacerola con aceite de oliva virgen extra y reservar.

Salpimentar el conejo y dorarlo en la cacerola anterior con sus asaduras.

Agregar los ajos laminados, 1/2 cebolla y los pimientos picados.

Apartar la asadura y reservarla.

Incorporar las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas, dos hojas de laurel, unas hebras de azafrán y una guindilla cayena. Sofreír brevemente.

Verter el vino y, cuando haya reducido un poco y evaporado el alcohol, cubrir con agua.

Salpimentar, incorporar los pimientos choriceros y dejar cocer hasta que la patata esté tierna.

Disponer las rebanadas de pan frito y las asaduras reservadas en una jarra. Añadir unas hojas de perejil y los pimientos choriceros cocidos. Triturar con ayuda del caldo y devolver el majado a nuestra cacerola.

Como guarnición de nuestro calderillo, sacar las rodajas de patata del caldo, escurrirlas un poco y machacarlas en un cuenco con un tenedor. Añadir la 1/2 cebolla restante bien picada, un chorreón de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Mezclar bien y servir junto a nuestro conejo guisado.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: