王道和食！柔らか＆味しみ！筑前煮の作り方

shiitake mushrooms

🥗Healthier: oyster mushrooms

💰Cheaper: button mushrooms

Button mushrooms are more affordable and widely available.

burdock root

🥗Healthier: jicama

💰Cheaper: carrots

Carrots are more common and can add sweetness.

lotus root

🥗Healthier: daikon radish

💰Cheaper: potatoes

Potatoes are easier to find and less expensive.

konnyaku

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: cabbage

Cabbage can provide a similar texture at a lower cost.

材料を紹介する。

鶏肉を食べやすいサイズにカットする。

ごぼうの表面を洗い、両端を切り落とし、大きめの乱切りにする。

ごぼうを水に放ち、色止めをする。

れんこんの皮を剥き、大きめの乱切りにする。

れんこんを水に放ち、色止めをする。

人参の皮を剥き、大きめの乱切りにする。

椎茸の石づきを切り、軸をつけたまま4等分にする。

フライパンを使い、ごま油で鶏肉の皮目をさっと炒める。

鶏肉が軽く色付いたら、ごぼう、人参、れんこんを加えて炒める。

水を加え、煮立てる。

煮立ったら椎茸を加え、砂糖、みりん、醤油を一気に入れる。

落とし蓋をして、弱火で煮る。

煮る際、時々フライパンを上下に返し、素材がしっとりするようにする。

仕上げに彩りと食感を加えるために、きぬさやを入れる。

再度落とし蓋をして蒸らす。

火を止めて盛り付ける。

煮物は冷めてから再加熱すると味がよく染みるが、今回はそのまま仕上げる。

煮汁が少し残るぐらいで仕上げる。

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens