Recette du coq au vin

chicken

🥗Healthier: skinless chicken

💰Cheaper: chicken thighs

Thighs are more affordable and remain moist during cooking.

red wine

🥗Healthier: non-alcoholic red wine

💰Cheaper: cheap red wine

Non-alcoholic options are lower in calories.

Pelez les oignons, les échalotes et l'ail. Hachez ensemble les échalotes et l'ail. Nettoyez les champignons en coupant la base de leur pied et en épluchant leur chapeau. Puis coupez-les en lamelles. Coupez le lard en dés pour réaliser vos lardons.

Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile et la moitié du beurre. Faites-y revenir les morceaux de volaille sur toutes leurs faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Otez-les à l'aide d'une écumoire et réservez vos morceaux de viande de côté.

Mettez à leur place les oignons et les lardons, les champignons et le hachis de persil. Faites dorer le tout en remuant pendant 5 min puis remettez le coq.

Versez l'eau de vie dans la cocotte et faites-la flamber. Puis arrosez avec le vin. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 1 h 15 environ car si le coq est vieux, il faut allonger le temps de cuisson à feu doux.

Maniez le reste du beurre avec la farine. Ajoutez-le dans la cocotte 10 min avant la fin de cuisson en mélangeant soigneusement pour éviter les grumeaux. Servez votre recette de coq au vin dans sa cocotte et dégustez le très chaud.

Cooking Techniques

Equipment Needed

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