Recette : coq au vin - Météo à la carte

chicken

🥗Healthier: skinless chicken

💰Cheaper: chicken thighs

Thighs are more affordable and remain moist during cooking.

red wine

🥗Healthier: non-alcoholic red wine

💰Cheaper: cheap red wine

Non-alcoholic options are lower in calories.

Découper la viande.

Pour la marinade, éplucher et émincer l’oignon, les échalotes et les carottes.

Ajouter un bouquet garni, les clous de girofle et du thym.

Incorporer la viande et le vin.

Laisser mariner la viande 24 heures au réfrigérateur.

Faire revenir les morceaux de coq 10 minutes de chaque côté, puis les faire flamber à l’eau de vie et réserver la viande dans une cocotte.

Déglacer le suc de la poêle avec le jus de la marinade.

Réunir la sauce et la viande.

Faire monter le tout à ébullition avant de couvrir la cocotte.

Pour finir, enfourner à 160° pendant 1h30.

Cooking Techniques

Equipment Needed

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