🍷 Coq au vin traditionnel - Un grand classique mijoté aux arômes riches et profonds 🍄🔥

chicken

🥗Healthier: skinless chicken

💰Cheaper: chicken thighs

Thighs are more affordable and remain moist during cooking.

red wine

🥗Healthier: non-alcoholic red wine

💰Cheaper: cheap red wine

Non-alcoholic options are lower in calories.

Cette recette est à préparer la veille.

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Emincez le céleri et l'ail. Détaillez le coq.

Placez le coq et les légumes précédents dans un grand récipient.

Versez-y le vin rouge et ajoutez le piment, les clous de girofle et le bouquet garni.

Salez, poivrez puis couvrez et laissez mariner pour une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, retirez les morceaux de coq de la marinade. Filtrez-la puis réservez.

Pelez l'oignon et émincez-les. Nettoyez les champignons et coupez-les en deux.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec 3 cuil. à soupe d'huile d'olive.

Faites-y dorer les morceaux de coq puis réservez. Ajoutez l'oignon émincé, les champignons et les lardons. Faites revenir puis saupoudrez de farine.

Versez-y un peu de marinade puis remuez.

Replacez les morceaux de coq dans la cocotte. Versez le reste de la marinade.

Couvrez et laissez mijoter 3h. Remuez de temps en temps.

Min avant la fin de la cuisson, ajoutez le chocolat noir et mélangez bien.

Laissez refroidir puis placez au frais pour la nuit.

Le jour même, retirez la pellicule de gras qui s'est formé sur le dessus de la préparation. Faites réchauffer.

Préparez votre garniture (pâte fraîches, riz, pommes vapeur...). Servez chaud.

Cooking Techniques

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